Beth yw zongzi? Canllaw i dwmplenni reis gludiog Tsieina

Os ydych chi wedi bwyta tamale, rydych chi eisoes yn deall y syniad. Sylfaen â starts, llenwad, deilen sy'n cadw popeth gyda'i gilydd ac yn persawru'r bwyd wrth iddo goginio.

O ble y daw zongzi

Mae'r stori fwyaf adnabyddus yn cysylltu zongzi â Qu Yuan, bardd a gweinidog talaith Chu yn ystod cyfnod y Gwladwriaethau Rhyfelgar. Pan syrthiodd ei deyrnas, boddodd ei hun yn Afon Miluo, a rhwyfo'r bobl oedd yn ei garu allan i ddod o hyd iddo a thaflu reis i'r dŵr fel y byddai'r pysgodyn yn gadael llonydd i'w gorff. Yn ddiweddarach cafodd y reis ei lapio mewn dail fel na allai draig yr afon ei ddwyn. Daeth y rhwyfo yn rasio cychod draig; daeth y reis wedi'i lapio yn

Mae haneswyr yn nodi bod pobl yn lapio reis mewn dail cyn Qu Yuan, a bod yr ŵyl yn ôl pob tebyg wedi dechrau fel defod ganol haf yn erbyn afiechyd. Gall y ddau beth fod yn wir. Yr hyn sy'n bwysig i'r rhan fwyaf o deuluoedd Tsieineaidd yw bod

Beth sy'n mynd i mewn i un

Mae'r reis yn reis glutinous, hefyd yn cael ei werthu fel reis gludiog neu reis melys. Nid yw'n felys mewn gwirionedd ac nid yw'n cynnwys unrhyw glwten; mae'r enw'n cyfeirio at y ffordd y mae'r grawn yn glynu wrth ei gilydd wrth eu coginio. Mae'n cael ei socian am oriau felly mae'n coginio'n gyfartal y tu mewn i'r ddeilen.

Dail bambŵ sych yw'r dail fel arfer, wedi'u socian a'u mudferwi'n fyr nes eu bod yn troi'n ystwyth. Mewn rhannau o'r gogledd defnyddir dail cyrs yn lle hynny, ac yn y de weithiau fe welwch ddeilen lotws neu ddeilen banana. Nid yw'r ddeilen yn cael ei bwyta, ond nid yw'n addurn chwaith: mae deilen dda yn rhoi persawr gwyrdd, tebyg i de i'r reis, sef holl bwynt zongzi.

Y llenwadau yw lle mae rhanbarthau a theuluoedd yn anghytuno, weithiau'n uchel.

Savorus neu felys

Yn fras, mae de Tsieina yn bwyta sawrus zongzi ac mae'r gogledd yn bwyta rhai melys. Yn y de mae'r reis yn cael ei daflu mewn saws soi, gwin reis ac ychydig o siwgr cyn ei lapio, a'r llenwadau yw bol porc, melynwy wedi'i halltu, shiitake sych, castanwydd, selsig Tsieineaidd neu sgolop sych. Yn y gogledd mae'r reis yn cael ei adael yn wyn a'r llenwad yn jujube candied, ffa coch melys neu ddim byd, ac mae'r

Jiaxing, dinas yn nhalaith

Mae yna hefyd drydydd teulu sy'n synnu newydd-ddyfodiaid: alcalïaidd zongzi, wedi'i wneud â reis wedi'i socian mewn dŵr lye fel ei fod yn troi'n felyn dryloyw a sbringlyd. Does ganddyn nhw ddim llenwad o gwbl ac maen nhw'n cael eu bwyta'n oer gyda siwgr neu surop aur.

Sut mae zongzi yn cael eu coginio

Ar ôl eu lapio a'u clymu, mae

Y naill ffordd neu'r llall, dylai'r reis ddod allan yn sgleiniog a dal at ei gilydd pan fyddwch chi'n ei ddadlapio, gyda'r patrwm dail wedi'i argraffu'n ysgafn ar yr wyneb.

Sut i fwyta un

Torri neu ddatod y llinyn. Plygwch y ddeilen o'r pen pigfain a'i phlicio'n ôl; bydd y reis yn dod i ffwrdd yn lân os yw'r zongzi yn boeth. Mae sawrus

Mae un zongzi yn fyrbryd hael neu'n bryd ysgafn. Dau gyda powlen o gawl yw cinio.