Ein stori
Dechreuodd ZongZong gyda rhwystredigaeth syml: roedd pob zongzi y gallem ei brynu yn Llundain wedi rhewi, a dim byd tebyg i'r rhai oddi cartref. Felly dechreuon ni lapio ein rhai ein hunain.
Y gegin
Mae ein cegin yn weithdy bwyd cofrestredig ychydig funudau o Canary Wharf, ar ochr ddwyreiniol Llundain. Nid yw'n fwyty ac nid yw'n ffatri: mae'n set o stemars, byrddau hir, a threfn sy'n cychwyn cyn i'r DLR wneud hynny.
Mae'r diwrnod yn dechrau gyda'r dail sy'n socian dros nos, yna'r reis, yna'r porc wedi'i farinadu. Erbyn canol y bore mae'r stemars cyntaf yn mynd ac mae'r stryd gyfan yn arogli o ddeilen bambŵ a soi. Erbyn dechrau'r prynhawn mae'r blychau'n llawn ac yn mynd allan ar draws y ddinas.
Dewison ni aros yn fach ar bwrpas. Mae pob zongzi yn mynd trwy bâr o ddwylo, a gallai'r sawl a'i lapiodd ddweud wrthych a oedd y melynwy yn eistedd yn syth ac a oedd y llinyn yn ddigon tynn.
Ffres, byth wedi rhewi
Mae zongzi yn reis yn bennaf, ac mae reis glutinous yn anfaddeuol. Ei rewi a'r startsh yn crisialu; ailgynheswch ef a byddwch yn cael canol grawnog gydag ymyl soeglyd. Mae arogl y dail, sef y rheswm cyfan dros lapio reis mewn deilen, yn pylu i bron ddim.
Wedi'i stemio yr un bore, mae'r reis yn sgleiniog ac yn cnoi'n ysgafn, mae'r bol porc yn rhoi heb gyllell, ac mae'r melynwy wedi'i halltu yn dywodlyd a chyfoethog yn hytrach na chalci. Y gwahaniaeth hwnnw yw'r hyn yr ydym yn ei werthu. Dyna pam mai dim ond yr un diwrnod y mae ein fan yn mynd i’r man lle gall eich cyrraedd—a pham, i bawb arall, rydym yn oeri yn hytrach na rhewi.
Mae bwyd dros ben yn cael ei gadw yn yr oergell am dri diwrnod ac yn stemio'n ôl yn fyw yn hyfryd. Os oes rhaid i chi rewi, gwnewch hynny eich hun gartref - mae rhewgell cartref ac ail-stêm cyflym yn fwy caredig na mis mewn cynhwysydd cludo.
Nawr yn postio ledled y wlad
Am flynyddoedd yr ateb i "ydych chi'n postio?" na fyddai, oherwydd nid yw zongzi wedi'i rewi yn un y byddem yn rhoi ein henw arno. Yna daethom o hyd i ffordd i gadw ein gair: mae pob un wedi'i stemio gyda'r wawr, yn cael ei oeri'n gyflym, wedi'i selio dan wactod yn ei ddeilen a'i bacio â phecynnau iâ, yna'n cael eu hanfon gan negesydd diwrnod nesaf wedi'i olrhain. Dim cadwolion, dim byd wedi'i rewi. Rhowch yn yr oergell pan fydd yn cyrraedd, bwyta o fewn 24 awr neu ei rewi eich hun - mae'n blasu'r ddeilen, nid y rhewgell.
Sut mae post oer yn gweithio3
dyddiau yn yr oergell, dal yn ardderchog
0
zongzi erioed wedi rhewi cyn cyflwyno
Archebwch erbyn 6pm, wedi'i stemio bore fory
Nid diogi yw’r bwlch hwnnw—y socian ydyw. Mae dail a reis angen y nos.
Dail, reis, marinâd
Dail bambŵ sych, wedi'u socian dros nos a'u mudferwi'n fyr fel eu bod yn troi'n ystwyth ac yn rhyddhau'r persawr gwyrdd, tebyg i de. Rydyn ni'n golchi pob un â llaw ac yn gwrthod unrhyw rai â holltau - mae deilen wedi'i rhwygo yn golygu zongzi sy'n gollwng.
Reis glutinous grawn byr, wedi'i socian am oriau nes bod y grawn yn drwchus ond yn dal ar wahân. Ar gyfer zongzi sawrus rydyn ni'n ei daflu mewn soi, gwin reis ac ychydig o siwgr; ar gyfer rhai melys rydym yn ei adael yn wyn fel y gall y llenwad ddisgleirio.
Bol porc ac asen yn eistedd dros nos mewn soi golau a thywyll, Shaoxing gwin, sinsir a sibrwd o bum sbeis. Nid oes dim wedi'i goginio ymlaen llaw i farwolaeth: mae'r cig yn gorffen y tu mewn i'r ddeilen, felly mae'r sudd yn mynd i'r reis.
Os gallwch chi flasu'r ddeilen, fe wnaethom ein gwaith. Os gallwch chi flasu'r rhewgell, ni wnaethom.
Y llofnod
Gwyrddion mwstard yw Meigancai sydd wedi'u halltu, eu eplesu a'u sychu yn yr haul nes eu bod yn troi bron yn ddu ac yn arogli triagl a gwair. Yn Zhejiang dyma flas coginio cartref: wedi'i stemio â bol porc, wedi'i bobi mewn bara gwastad, ac - mewn rhai teuluoedd - wedi'i lapio mewn zongzi.
Mae ein un ni'n paru'r lawntiau ag asen porc sydd ag asgwrn a chastanwydd cyfan. Mae'r asen yn rhoi blas porc dyfnach, glanach na bol yn unig; mae'r meigancai yn amsugno'r braster ac yn troi'n felys a phridd; mae'r gastanwydden yn meddalu popeth. Dyma'r zongzi y mae pobl yn dod yn ôl amdano, a'r un yr ydym fwyaf balch ohono.
Rydyn ni'n prynu ein meigancai gan un cyflenwr yn Zhejiang a'i rinsio dair gwaith cyn iddo fynd yn agos at y reis. Dylai flasu melys a sawrus, byth yn graeanus.
Ein haddewid
Ystyr geiriau: Lapio y bore rydym yn cyflwyno
Nid oes dim yn cael ei wneud ymlaen llaw ac yn ailgynhesu. Mae eich archeb wedi'i lapio, ei stemio a'i bacio ar y diwrnod.
Byth wedi rhewi
Byddai'n well gennym bostio blwch oer, wedi'i selio y bore y cafodd ei stemio, nag erioed rhewi un. Y tu allan i Lundain dyna'n union yr ydym yn ei wneud.
Yn onest am gynhwysion
Rhestrau alergenau llawn ar bob cynnyrch, atebion go iawn ar e-bost, a chegin sy'n dweud wrthych pan fydd rhywbeth wedi gwerthu allan.
Rhywbeth ddim yn iawn gyda gorchymyn? Anfonwch e-bost atom a bydd person yn ateb, yr un diwrnod fel arfer. Cysylltwch â ni
Blaswch y gwahaniaeth
Dechreuwch gyda'r Triawd Clasurol a'r asen meigancai. Chwech neu fwy, unrhyw gymysgedd rydych chi'n ei hoffi.
