Hogyan együnk sima fehéret zongzi: cukor, méz és az édes módja

Amikor valaki először ad át Önnek egy sima fehér zongzi-t, az egy tesztnek tűnik. Ragadós rizs halvány piramisa, nincs töltelék, nincs szósz, nincs más a tányéron, csak egy levél és egy madzag. Kínában senki sem enné meg így. Egy fehér zongzi (白粽, bai zong) érkezik, mellé egy kis fehér cukor, vagy egy kanál méz, a gombóc pedig egy üres oldal az édesség kedvéért. Márts, harap, márts újra. Ez az egész módszer, és ez az egyik legcsendesebb finomság az ország főzésében.

Ez az útmutató elmagyarázza, mi az a sima zongzi, hogyan kell kicsomagolni és elfogyasztani, mibe mártható, és hogy ugyanez a gondolat átragad a London-ban elkészített édességre zongzi, amelynek töltelékét úgy tervezték, hogy egy kis cukorral vagy mézzel a tetejére kerüljön.

Tulajdonképpen mi a sima fehér zongzi

A fehér zongzi nyálkás rizs és semmi más, egy éjszakán át áztatják, bambuszlevélbe csomagolják, és órákig párolják, amíg a szemek áttetszővé nem válnak és összetapadnak. A rizs önmagában nem édes. Amit megkóstolsz, az a levél teaszerű parfümje, egy enyhe diószerűség a rizsből, és egy olyan textúra, amely egyszerre lágy, sűrű és rágós, közelebb áll a mochihoz, mint egy tál rizshez.

Mivel nincs benne semmi, a sima zongzi mutatja a csomagolást. A jól elkészített kicsomagoláskor megtartja formáját, a levél bordái a felületére nyomtatva. Ez az a zongzi ember, akivel Észak-Kínában nőttek fel, és sok kínai család reggelizik a Sárkányhajó Fesztivál idején egy tál szójatejjel.

The classic way: white sugar

Tegyen egy kis kupac fehér cukrot egy csészealjra. Unwrap the zongzi while it is hot, hold it by the leaf or cut it into bite-sized pieces with chopsticks, and press each piece into the sugar before eating. A cukor nem olvad bele a rizsbe; szemcsés marad és ropogós, és ez a kontraszt, a puha rizs a kavicsos édesség ellen, a lényeg. A finom porcukor jobban tapad, mint a granulált. Egyes családok barna cukrot vagy finomra őrölt kőcukrot használnak, ami karamell jegyet ad.

Ha csak egy módszert próbál ki, próbálja ki ezt. Kínában így fogyasztják a fehér zongzi többségét, és tíz másodpercet vesz igénybe az elkészítése.

The other classic: honey

A méz a második válasz, és a fényűzőbb. Csorgassunk egy kanállal a kicsomagolt zongzi-t, hogy belefolyjon a rizs ráncaiba, vagy mártsd bele a darabokat egy kis edénybe. A folyós méz jobban működik, mint a beállított. Az akác vagy narancsvirág könnyű és virágos marad; egy sötétebb méz, például a gesztenye, az egészet pirítóssá varázsolja. Jiangnanban, a Sanghaj és Hangzhou körüli régióban, ahonnan receptjeink származnak, a méz és az osmantusszirup egyaránt elterjedt, és egy zongzi mézzel és egy szétszórt osmanthus virággal megfelelő desszert.

További merülések, amelyeket érdemes kipróbálni

• Sűrített tej. Édes, krémes és enyhén rossz a legjobb módon. Nagyon népszerű Guangdongban és mindenhol a gyerekek körében.
• Barna cukorszirup (红糖水). A barna cukrot egy csepp vízzel és egy szelet gyömbérrel felolvasztjuk, és melegen a rizsre öntjük. A téli változat.
• Osmanthus szirup vagy rózsalekvár. Egy teáskanál is elég; mindkettő illatos, és nyáron különösen jól passzol a hideghez zongzi.
• Pirított szezám és cukor. Összetört pirított szezám, cukorral keverve, ugyanaz a bevonat, mint a tangyuannál. Forgassunk bele rizsdarabokat.
• Aranyszirup vagy juharszirup. Nem hagyományos, de a brit szekrényekben vannak ilyenek, és mindkettő közeli rokona annak, amit a rizs kíván.
• Hidegen, cukorral. A sima zongzi, közvetlenül a hűtőből, szeletelve és cukorba mártva, délen a nyári nassolnivaló. A rizs megszilárdul, és kellemesen rágós lesz.

Lépésről lépésre

1. Melegítse fel. Párolja a zongzi-t tíz-tizenöt percig a hűtőből, húsz-huszonöt percig fagyasztva, amíg a közepén forró lesz. A mikrohullámú sütő egy csipetnyire működik: csomagolja be egy nedves konyhai papírba, és adjon két-három percet.
2. Csomagolja ki. Vágja el vagy oldja ki a madzagot, húzza vissza a levelet a hegyes végétől, és hagyja, hogy a zongzi kigördüljön egy tányérra. A levelet nem eszik meg.
3. Vágja vagy tartsa. A pálcika vagy a villa könnyen széthasítja a rizst. A puristák úgy tartják a levelet, mint egy csomagolóanyagot, és egyenesen harapnak belőle.
4. Mártsa. Cukrot csészealjra, mézet egy edénybe, vagy csepegtesse közvetlenül a tetejére. Start fény; bármikor hozzáadhat többet.
5. Igyon mellé valami keserűt is. A zöld tea, a jázmin tea vagy a feketekávé átvágja az édességet, és a legtöbb ember így fejezi be.

Édesünk zongzi, és miért szeretik a cukrot és a mézet

Minden édes zongzi ugyanabból a fehér rizsből indul ki, mint a sima zongzi, így mindegyik ugyanúgy viszonyul a cukorhoz és a mézhez. A töltelék ízt ad; a dip adja az édességet és a kontrasztot. Ezeket a párosításokat tennénk le az asztalra.

• Sima fehér Zongzi. Az eredeti. Egy tasak cukorral jár, és egy kanál mézből vagy sűrített tejből puding lesz belőle.
• Vörös babpaszta. A paszta sima és finoman édes, így a fehér cukorba mártás inkább ropogós, semmint édesebbé teszi. Mézzel olyan az íze, mint egy japán wagashi.
• Cukrozott zsidótövisbogyó. Egy egész mézédes vörös datolya áll a közepén. A külső méz a dátumot visszhangozza; barna cukorszirup tél ízét varázsolja.
• Taro. Krémes és illatos, a taro édességet kíván, mert szinte nincs sajátja. A sűrített tej a klasszikus partner; a cukor tisztán tartja.
• Red Bean & Jujube. Egész bab a rizsen keresztül, datolyával a szívében. A méz összehozza a kettőt; a szezámmagos-cukros bevonat rágcsálnivalóvá teszi.
• Lila édesburgonya és fekete szezám. Földes és diós. A méz és egy csipet só a párosítás itt, vagy az osmanthus szirup valami finomabbhoz.
• Lotus Seed & Osmanthus. Már virágos, ezért legyen könnyű: egy kis méz, vagy semmi több, mint cukor, és hagyja, hogy az osmanthus beszéljen.
• Csokoládé Zongzi. Étcsokoládé szív, amely gőzöléskor megolvad. Mártogatni egyáltalán nem kell, de egy kanál mézet vagy egy gombóc vaníliafagylaltot nagyon nehéz vele vitatkozni.

Minden ízből kettő hat darabos dobozt tesz ki, a legtöbben így próbálják ki először az édes oldalt. Ha nem tudsz dönteni, a Plain White, a Red Bean Paste és a Taro egy üveg mézzel az asztalon egy jó délután.

Rendelés édes zongzi in London

Kézzel becsomagoljuk egy kis konyhába, és a kiszállítás reggelén gőzöljük, majd kisteherautóval az ajtóhoz visszük London, vagy hűtve postára adjuk bárhová az Egyesült Királyságban. Minden sima zongzi cukorral jár; a méz rajtad múlik. Tekintse meg az édes zongzi menüt, vagy készítse el sajátját a legjobban tetsző töltelékekkel.