எங்கள் கதை
ZongZong ஒரு எளிய விரக்தியுடன் தொடங்கியது: லண்டனில் நாம் வாங்கக்கூடிய ஒவ்வொரு சோங்ஸியும் உறைந்த நிலையில் இருந்தது, வீட்டில் இருந்து வாங்குவது போல் எதுவும் இல்லை. எனவே நாங்கள் சொந்தமாக மடக்க ஆரம்பித்தோம்.
சமையலறை
லண்டனின் கிழக்குப் பகுதியில் உள்ள Canary Wharf இலிருந்து சில நிமிடங்களில் பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவுப் பட்டறை எங்கள் சமையலறை. இது ஒரு உணவகம் அல்ல, அது ஒரு தொழிற்சாலையும் அல்ல: இது ஸ்டீமர்கள், நீண்ட டேபிள்கள் மற்றும் டிஎல்ஆர் தொடங்குவதற்கு முன் தொடங்கும் வழக்கமான ஒரு தொகுப்பு.
இரவோடு இரவாக ஊறவைத்த இலைகள், பின்னர் அரிசி, அதன்பின் மரைனேட் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியுடன் நாள் தொடங்குகிறது. நள்ளிரவில் முதல் ஸ்டீமர்கள் சென்று தெரு முழுவதும் மூங்கில் இலை மற்றும் சோயா வாசனை. பிற்பகலில் பெட்டிகள் நிரம்பியுள்ளன மற்றும் நகரம் முழுவதும் செல்கின்றன.
நாங்கள் வேண்டுமென்றே சிறியதாக இருக்கத் தேர்ந்தெடுத்தோம். ஒவ்வொரு சோங்ஸியும் ஒரு ஜோடி கைகள் வழியாக செல்கிறது, அதை போர்த்திய நபர் மஞ்சள் கரு நேராக அமர்ந்திருக்கிறதா மற்றும் சரம் போதுமான அளவு இறுக்கமாக உள்ளதா என்பதை உங்களுக்கு சொல்ல முடியும்.
புதியது, உறைந்திருக்காது
ஒரு சோங்சி பெரும்பாலும் அரிசி, மற்றும் பசையுள்ள அரிசி மன்னிக்க முடியாதது. அதை உறைய வைக்கவும் மற்றும் ஸ்டார்ச் படிகமாக்குகிறது; அதை மீண்டும் சூடாக்கி, ஈரமான விளிம்புடன் தானிய மையத்தைப் பெறுவீர்கள். ஒரு இலையில் அரிசியை மடிப்பதற்கு முழுக் காரணமான இலை நறுமணம், கிட்டத்தட்ட எதுவும் இல்லாமல் மங்கிவிடும்.
அதே காலையில் வேகவைக்கப்படும், அரிசி பளபளப்பாகவும் மென்மையாகவும் மெல்லும், பன்றி வயிறு கத்தி இல்லாமல் கொடுக்கிறது, மேலும் உப்பு கலந்த மஞ்சள் கரு மணல் மற்றும் சுண்ணாம்புக்கு பதிலாக பணக்காரமானது. அந்த வித்தியாசம் தான் நாங்கள் விற்கிறோம். அதனால்தான் எங்கள் வேன் ஒரே நாளில் உங்களுக்குக் கிடைக்கும் இடத்திற்கு மட்டுமே செல்கிறது - ஏன், மற்ற அனைவருக்கும், நாங்கள் உறைவதை விட குளிர்ச்சியடைகிறோம்.
எஞ்சியவை மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு, அழகாக உயிர்ப்பிக்கப்படும். நீங்கள் உறைய வைக்க வேண்டும் என்றால், அதை வீட்டிலேயே செய்யுங்கள் - ஒரு வீட்டு உறைவிப்பான் மற்றும் விரைவான ரீ-ஸ்டீம் ஒரு ஷிப்பிங் கொள்கலனில் ஒரு மாதத்தை விட இனிமையானது.
இப்போது நாடு முழுவதும் பதிவிடப்படுகிறது
பல ஆண்டுகளாக "நீங்கள் இடுகையிடுகிறீர்களா?" இல்லை, ஏனென்றால் உறைந்த சோங்சி என்பது நாம் நம் பெயரைப் போடும் ஒன்றல்ல. பின்னர் எங்கள் வார்த்தையைக் காப்பாற்ற ஒரு வழியைக் கண்டுபிடித்தோம்: ஒவ்வொன்றும் விடியற்காலையில் வேகவைக்கப்பட்டு, வேகமாக குளிர்ந்து, அதன் இலையில் வெற்றிட சீல் வைக்கப்பட்டு, ஐஸ் கட்டிகளால் நிரம்பியது, பின்னர் கண்காணிக்கப்படும் அடுத்த நாள் கூரியர் மூலம் அனுப்பப்படும். பாதுகாப்புகள் இல்லை, உறைந்த எதுவும் இல்லை. வந்ததும் குளிரூட்டவும், 24 மணி நேரத்திற்குள் சாப்பிடவும் அல்லது நீங்களே உறைய வைக்கவும் - இது இலையின் சுவை, உறைவிப்பான் அல்ல.
குளிர்ந்த இடுகை எவ்வாறு செயல்படுகிறது3
குளிர்சாதன பெட்டியில் நாட்கள், இன்னும் சிறப்பாக
0
zongzi டெலிவரிக்கு முன் எப்போதும் உறைந்திருக்கும்
மாலை 6 மணிக்குள் ஆர்டர் செய்யுங்கள், நாளை காலை வேகவைக்கப்படும்
அந்த இடைவெளி சோம்பல் அல்ல - அது ஊறல். இலைகள் மற்றும் அரிசி இரவு தேவை.
இலைகள், அரிசி, இறைச்சி
உலர்ந்த மூங்கில் இலைகள், ஒரே இரவில் ஊறவைத்து, சிறிது நேரம் வேகவைக்கப்படுவதால், அவை மிருதுவாக மாறி, பச்சை, தேநீர் போன்ற நறுமணத்தை வெளியிடுகின்றன. ஒவ்வொன்றையும் கையால் துவைக்கிறோம் மற்றும் பிளவுகளுடன் எதையும் நிராகரிக்கிறோம் - கிழிந்த இலை என்றால் கசியும் சோங்சி என்று பொருள்.
குறுகிய தானிய பசையுள்ள அரிசி, தானியங்கள் குண்டாக இருக்கும் வரை மணிக்கணக்கில் ஊறவைக்கப்படும், ஆனால் இன்னும் தனித்தனியாக இருக்கும். சுவையான zongziக்கு நாம் அதை சோயா, அரிசி ஒயின் மற்றும் சிறிது சர்க்கரையில் டாஸ் செய்கிறோம்; இனிப்புகளுக்கு நாம் அதை வெள்ளையாக விட்டுவிடுகிறோம், அதனால் நிரப்புதல் பிரகாசிக்க முடியும்.
பன்றியின் தொப்பை மற்றும் விலா எலும்புகள் ஒரே இரவில் லைட் மற்றும் டார்க் சோயா, ஷாக்சிங் ஒயின், இஞ்சி மற்றும் ஐந்து மசாலா கலந்த விஸ்பர். இறப்பதற்கு முன் எதுவும் சமைக்கப்படவில்லை: இறைச்சி இலையின் உள்ளே முடிகிறது, எனவே சாறுகள் அரிசிக்குள் செல்கின்றன.
இலையைச் சுவைக்க முடிந்தால், நாங்கள் எங்கள் வேலையைச் செய்தோம். நீங்கள் உறைவிப்பான் சுவை முடியும் என்றால், நாங்கள் செய்யவில்லை.
கையெழுத்து
மீகஞ்சாய் என்பது கடுகு கீரையாகும், அவை உப்பு போட்டு, புளிக்கவைக்கப்பட்டு, வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டு, அவை கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாக மாறும் மற்றும் வெல்லப்பாகு மற்றும் வைக்கோல் வாசனையாகும். ஜெஜியாங்கில் இது வீட்டுச் சமையலின் சுவையாகும்: பன்றி வயிற்றில் வேகவைக்கப்பட்டு, தட்டையான ரொட்டியாக சுடப்படுகிறது, மற்றும் - சில குடும்பங்களில் - சோங்சியில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
எங்களுடையது கீரைகளை எலும்பு உள்ள பன்றி விலா எலும்பு மற்றும் முழு கஷ்கொட்டையுடன் இணைக்கிறது. விலா எலும்பு வயிற்றை விட ஆழமான, தூய்மையான பன்றி இறைச்சியின் சுவையை அளிக்கிறது; மெய்கஞ்சாய் கொழுப்பை உறிஞ்சி இனிமையாகவும் மண்ணாகவும் மாறும்; கஷ்கொட்டை எல்லாவற்றையும் மென்மையாக்குகிறது. சோங்சி மக்கள் மீண்டும் வருகிறார்கள், அதற்காக நாங்கள் பெருமைப்படுகிறோம்.
நாங்கள் எங்கள் மெய்கன்காயை ஜெஜியாங்கில் உள்ள ஒரு சப்ளையரிடமிருந்து வாங்கி, அரிசிக்கு அருகில் எங்கும் செல்லும் முன் அதை மூன்று முறை துவைக்கிறோம். இது இனிமையாகவும் காரமாகவும் இருக்க வேண்டும், ஒருபோதும் கரகரப்பாக இருக்காது.
எங்கள் வாக்குறுதி
நாங்கள் வழங்கும் காலை மூடப்பட்டது
எதுவும் முன்னே செய்து மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படுவதில்லை. உங்கள் ஆர்டர் அன்றைய தினம் மூடப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்டு, பேக் செய்யப்படுகிறது.
உறைந்ததில்லை
குளிரூட்டப்பட்ட, சீல் வைக்கப்பட்ட காலையில் வேகவைத்த பெட்டியை எப்போதும் உறைய வைப்பதை விட, அதை வெளியிடுவோம். லண்டனுக்கு வெளியே நாங்கள் அதைத்தான் செய்கிறோம்.
பொருட்கள் பற்றி நேர்மையான
ஒவ்வொரு தயாரிப்பிலும் முழு ஒவ்வாமைப் பட்டியல்கள், மின்னஞ்சலில் உண்மையான பதில்கள் மற்றும் ஏதாவது விற்றுத் தீர்ந்தவுடன் உங்களுக்குச் சொல்லும் சமையலறை.
ஆர்டரில் ஏதாவது சரியில்லையா? எங்களுக்கு மின்னஞ்சல் அனுப்பவும், ஒரு நபர் பதிலளிப்பார், பொதுவாக அதே நாளில். எங்களை தொடர்பு கொள்ளவும்
வித்தியாசத்தை சுவைக்கவும்
கிளாசிக் ட்ரையோ மற்றும் மெய்கஞ்சாய் விலா எலும்புகளுடன் தொடங்கவும். ஆறு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட, நீங்கள் விரும்பும் எந்த கலவையும்.
