சோங்ஸி வழிகாட்டி
சாதாரண வெள்ளை zongzi எப்படி சாப்பிடுவது: சர்க்கரை, தேன் மற்றும் இனிப்பு வழி
சாதாரண வெள்ளை zongziஐ வெள்ளைச் சர்க்கரையில் தோய்த்து அல்லது தேனுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால், அதுவே முழு ரகசியம். அவற்றை அவிழ்ப்பது, நனைப்பது மற்றும் இணைப்பது எப்படி என்பதும், மேலே ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை அல்லது தேனைக் கொண்டு எங்கள் இனிப்பு நிரப்புகளை எப்படிச் சுவைப்பது என்பதும் இங்கே உள்ளது.
முதல் முறையாக யாராவது உங்களுக்கு ஒரு சாதாரண வெள்ளை நிற zongzi கொடுத்தால், அது ஒரு சோதனை போல் தெரிகிறது. ஒட்டும் அரிசியின் வெளிறிய பிரமிடு, நிரப்புதல் இல்லை, சாஸ் இல்லை, தட்டில் எதுவும் இல்லை, ஆனால் ஒரு இலை மற்றும் ஒரு சரம். சீனாவில் யாரும் அப்படி சாப்பிட மாட்டார்கள். ஒரு வெள்ளை zongzi (白粽, பாய் சோங்) ஒரு சிறிய வெள்ளை சர்க்கரையுடன் அல்லது ஒரு ஸ்பூன் தேனுடன் வருகிறது, மேலும் பாலாடை இனிப்புக்கான வெற்றுப் பக்கமாகும். டிப், கடி, மீண்டும் டிப். அதுதான் முழு முறை, மேலும் இது நாட்டின் சமையலில் மிகவும் அமைதியான சுவையான விஷயங்களில் ஒன்றாகும்.
இந்த வழிகாட்டியானது சாதாரண zongzi என்றால் என்ன, அதை எப்படி அவிழ்த்து சாப்பிடுவது, எதில் முக்குவது மற்றும் London இல் நாம் செய்யும் இனிப்பு zongzi க்கும் அதே யோசனை எவ்வாறு செல்கிறது என்பதை விளக்குகிறது.
உண்மையில் என்ன ஒரு வெற்று வெள்ளை zongzi
ஒரு வெள்ளை zongzi என்பது பசையுள்ள அரிசி மற்றும் வேறு எதுவும் இல்லை, ஒரே இரவில் ஊறவைத்து, மூங்கில் இலைகளில் சுற்றப்பட்டு, தானியங்கள் ஒளிஊடுருவக்கூடிய மற்றும் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் வரை பல மணிநேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. அரிசி தானே இனிப்பாக இருக்காது. நீங்கள் ருசிப்பது இலையின் தேநீர் போன்ற வாசனை திரவியம், அரிசியிலிருந்து ஒரு மங்கலான சத்தானது மற்றும் மென்மையான, அடர்த்தியான மற்றும் ஒரே நேரத்தில் மெல்லும் அமைப்பு, ஒரு கிண்ண அரிசியை விட மோச்சிக்கு நெருக்கமாக இருக்கும்.
உள்ளே எதுவும் இல்லாததால், வெற்று zongzi தான் போர்த்திக் காட்டுகிறது. நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றை நீங்கள் அவிழ்க்கும்போது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும், இலையின் விலா எலும்புகள் மேற்பரப்பில் அச்சிடப்பட்டிருக்கும். சீனாவின் வடக்கில் உள்ள zongzi மக்கள் வளர்ந்தவர்கள், மேலும் பல சீன குடும்பங்கள் டிராகன் படகு திருவிழாவின் போது காலை உணவாக சோயா பாலுடன் சாப்பிடுகிறார்கள்.
கிளாசிக் வழி: வெள்ளை சர்க்கரை
ஒரு சாஸரில் ஒரு சிறிய வெள்ளை சர்க்கரையை வைக்கவும். zongzi சூடாக இருக்கும்போது அதை அவிழ்த்து, இலையால் பிடித்து அல்லது சாப்ஸ்டிக்ஸ் மூலம் கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, சாப்பிடுவதற்கு முன் ஒவ்வொரு துண்டையும் சர்க்கரையில் அழுத்தவும். சர்க்கரை அரிசியில் கரையாது; அது சிறுமணிகளாகவும், நொறுங்குவதாகவும் இருக்கும், மேலும் அந்த முரண்பாடான மென்மையான அரிசி, கசப்பான இனிப்புக்கு எதிரானது. கிரானுலேட்டட் செய்யப்பட்டதை விட சிறந்த சர்க்கரை நன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். சில குடும்பங்கள் பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது ராக் சர்க்கரையை நன்றாகப் பயன்படுத்துகின்றன, இது கேரமல் குறிப்பைச் சேர்க்கிறது.
நீங்கள் ஒரு வழியை மட்டும் முயற்சி செய்தால், இதை முயற்சிக்கவும். சீனாவில் உள்ள பெரும்பாலான வெள்ளை zongzi இப்படித்தான் உண்ணப்படுகிறது, அதை அமைக்க பத்து வினாடிகள் ஆகும்.
மற்ற கிளாசிக்: தேன்
தேன் இரண்டாவது பதில், மேலும் ஆடம்பரமானது. அவிழ்க்கப்படாத zongzi மீது ஒரு ஸ்பூன் தூறவும், அதனால் அது அரிசியின் மடிப்புகளுக்குள் செல்கிறது அல்லது துண்டுகளை சிறிது டிஷ்ஸில் நனைக்கவும். ரன்னி தேன் செட் விட நன்றாக வேலை செய்கிறது. அகாசியா அல்லது ஆரஞ்சு மலர்கள் ஒளி மற்றும் மலர்களாக இருக்கும்; கஷ்கொட்டை போன்ற கருமையான தேன் முழு விஷயத்தையும் சுவையாக மாற்றுகிறது. ஜியாங்னானில், ஷாங்காய் மற்றும் ஹாங்ஜோவைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகளில் எங்கள் சமையல் வகைகள் உள்ளன, தேன் மற்றும் ஓஸ்மந்தஸ் சிரப் இரண்டும் பொதுவானவை, மேலும் தேனுடன் zongzi உலர்ந்த ஓஸ்மந்தஸ் பூக்கள் ஒரு சரியான இனிப்பு.
முயற்சி செய்ய வேண்டிய கூடுதல் டிப்ஸ்
- அமுக்கப்பட்ட பால். இனிப்பு, கிரீமி மற்றும் சிறந்த முறையில் சிறிது தவறானது. குவாங்டாங்கில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் எல்லா இடங்களிலும் உள்ள குழந்தைகள்.
- பிரவுன் சுகர் சிரப் (红糖水). பிரவுன் சர்க்கரை ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு துண்டு இஞ்சியுடன் உருகி, அரிசியின் மீது சூடாக ஊற்றவும். குளிர்கால பதிப்பு.
- Osmanthus syrup அல்லது rose jam.ஒரு தேக்கரண்டி போதும்; இரண்டுமே மணம் கொண்டவை மற்றும் கோடையில் குளிர் zongzi உடன் நன்றாக இருக்கும்.
- வறுக்கப்பட்ட எள் மற்றும் சர்க்கரை. நொறுக்கப்பட்ட வறுக்கப்பட்ட எள் சர்க்கரையுடன் கலந்து, டாங்யுவானுக்கும் பயன்படுத்தப்படும் அதே பூச்சு. அரிசி துண்டுகளை அதில் உருட்டவும்.
- கோல்டன் சிரப் அல்லது மேப்பிள் சிரப். பாரம்பரியமானவை அல்ல, ஆனால் பிரிட்டிஷ் அலமாரிகளில் அவை உள்ளன, மேலும் இருவரும் அரிசி விரும்புவதற்கு நெருங்கிய உறவினர்கள்.
- குளிர், சர்க்கரையுடன். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து நேராக ஒரு சாதாரண zongzi துண்டுகளாக நறுக்கி சர்க்கரையில் தோய்த்து சாப்பிடுவது தெற்கில் கோடைகால சிற்றுண்டியாகும். அரிசி உறுதியானது மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் மெல்லும்.
படிப்படியாக
- சூடாக்கவும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் வரை zongzi ஆவியில் வேகவைக்கவும், இருபது முதல் இருபத்தைந்து வரை உறைந்த நிலையில் இருந்து நடுவில் வெப்பம் வரும் வரை. ஒரு மைக்ரோவேவ் ஒரு சிட்டிகையில் வேலை செய்கிறது: அதை ஒரு ஈரமான சமையலறை காகிதத்தில் போர்த்தி இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் கொடுக்கவும்.
- அவிடு இலை சாப்பிடுவதில்லை.
- வெட்டி அல்லது பிடி. சாப்ஸ்டிக்ஸ் அல்லது ஃபோர்க் அரிசியை எளிதில் பிரிக்கலாம். தூய்மைவாதிகள் இலையை ஒரு போர்வை போல பிடித்து அதிலிருந்து நேராக கடிக்கிறார்கள்.
- Dip. ஒரு சாஸரில் சர்க்கரை, ஒரு பாத்திரத்தில் தேன் அல்லது மேலே நேராக தூறவும். தொடக்க ஒளி; நீங்கள் எப்போதும் மேலும் சேர்க்கலாம்.
- கசப்பான ஏதாவது ஒன்றை அருந்தலாம்
எங்கள் இனிப்பு zongzi, ஏன் அவர்கள் சர்க்கரையையும் தேனையும் விரும்புகிறார்கள்
ஒவ்வொரு இனிப்பான zongzi நாம் தயாரிக்கும் அதே வெள்ளை அரிசியில் இருந்து zongzi தொடங்குகிறோம், எனவே அவை அனைத்தும் சர்க்கரை மற்றும் தேனை ஒரே மாதிரியாக எடுத்துக்கொள்கின்றன. நிரப்புதல் உங்களுக்கு ஒரு சுவை அளிக்கிறது; டிப் உங்களுக்கு இனிமையையும் மாறுபாட்டையும் தருகிறது. இவை நாங்கள் மேசையில் வைக்கும் ஜோடிகளாகும்.
- வெள்ளை Zongzi. அசல். இது ஒரு பாக்கெட் சர்க்கரையுடன் வருகிறது, மேலும் ஒரு ஸ்பூன் தேன் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் அதை புட்டாக மாற்றுகிறது.
- சிவப்பு பீன் பேஸ்ட். பேஸ்ட் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இனிமையாக இருக்கும், எனவே வெள்ளைச் சர்க்கரையில் குழைப்பது அதிக இனிப்பைக் காட்டிலும் முறுமுறுப்பைச் சேர்க்கிறது. தேனுடன் இது ஜப்பானிய வாகாஷி போல சுவைக்கிறது.
- மிட்டாய் ஜூஜூப். முழு தேன் கலந்த சிவப்பு பேரிச்சம்பழம் மையத்தில் அமர்ந்திருக்கிறது. வெளியில் உள்ள தேன் தேதியை எதிரொலிக்கிறது; பழுப்பு சர்க்கரை பாகு குளிர்காலத்தை சுவைக்க செய்கிறது.
- தாரோ. க்ரீம் மற்றும் நறுமணம் கொண்ட டாரோ இனிமையை விரும்புகிறது, ஏனென்றால் அதற்கு சொந்தமாக எதுவும் இல்லை. அமுக்கப்பட்ட பால் உன்னதமான பங்குதாரர்; சர்க்கரை அதை சுத்தமாக வைத்திருக்கும்.
- சிவப்பு பீன் & ஜுஜுப். தேன் இரண்டையும் ஒன்று சேர்க்கிறது; எள்-சர்க்கரை பூச்சு அதை சிற்றுண்டியாக மாற்றுகிறது.
- ஊதா இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு & கருப்பு எள். மண் மற்றும் நட்டு. தேனும் ஒரு சிட்டிகை உப்பும் இங்கே இணைக்கப்படும் அல்லது மிகவும் மென்மையான ஒன்றுக்கு ஒஸ்மந்தஸ் சிரப்.
- தாமரை விதை & ஒஸ்மந்தஸ். ஏற்கனவே பூக்கள், எனவே அதை லேசாக வைக்கவும்: சிறிது தேன் அல்லது சர்க்கரையைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை, மேலும் ஓஸ்மந்தஸ் பேசட்டும்.
- சாக்லேட் Zongzi. வேகவைக்கும்போது உருகும் டார்க் சாக்லேட்டின் இதயம். இதற்கு துளியும் தேவை இல்லை, ஆனால் ஒரு ஸ்பூன் தேன் அல்லது ஒரு ஸ்கூப் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் அதனுடன் வாதிடுவது மிகவும் கடினம்.
ஒவ்வொரு சுவையிலும் இரண்டு பேர் ஆறு கொண்ட பெட்டியை உருவாக்குகிறார்கள், இதுவே பெரும்பாலான மக்கள் முதல் முறையாக இனிப்புப் பக்கத்தை முயற்சி செய்கிறார்கள். உங்களால் முடிவெடுக்க முடியாவிட்டால், ப்ளைன் ஒயிட், ரெட் பீன் பேஸ்ட் மற்றும் டாரோவுடன் ஒரு ஜாடி தேன் மேசையில் சாப்பிடுவது ஒரு நல்ல மதியம்.
London
இல் zongzi இனிப்பை ஆர்டர் செய்யவும்பிரசவத்தின்போது ஒரு சிறிய சமையலறையில் கையால் போர்த்தி, ஆவியில் வேகவைத்து, பிறகு London வழியாக உங்கள் வீட்டு வாசலுக்கு வேன் மூலம் கொண்டு வருவோம் அல்லது UK இல் எங்கும் குளிரூட்டப்பட்ட நிலையில் அனுப்புவோம். ஒவ்வொரு சாதாரண zongzi அதன் சர்க்கரையுடன் வருகிறது; தேன் உன்னுடையது. மெனுவில் உள்ள இனிப்பு zongzi என்பதைப் பார்க்கவும் அல்லது உங்கள் சொந்தமாக உருவாக்கவும் நீங்கள் விரும்பும் நிரப்புதல்களுடன்.
சமையலறையில் இருந்து
நீங்கள் இப்போது படித்ததை சுவைக்கவும்
எங்கள் மெனுவில் உள்ள ஒவ்வொரு சோங்ஸியும் கையால் மூடப்பட்டு, காலையில் வேகவைத்து லண்டன் முழுவதும் விநியோகிக்கிறோம்.
